Graines Tempées - Cuites - Germées.

**maloute45** · 27/04/2008, 11h54

On utilise souvent des graines trempées,germées où cuites pour l'alimentation de nos oiseaux.
Pour autant que l'on respecte les précautions nécessaires pendant leur
préparation,ils constituent un élément savoureux et nutritif de la ration
quotidienne,nous dirons que c'est un supplèment idéal.

Quelles graines utiliser ?

Il est primordial que les graines et semences utilisées soient de très bonne qualité.
Pour une alimentation équilibrée,il est important d'utiliser un mélange composé de différentes sortes de graines.
Le plus simple étant d'utiliser des mélanges prêts à l'emploi,spécifiquement
conçus pour servir d'aliments à tremper,germer où à cuire.

Les graines de Lin* ne conviennent pas : pendant le trempage,ces graines libèrent des mucosités qui forment une masse visqueuse et
collante qui les rendent impropres à l'alimentation des oiseaux.
On évitera également le trempage des graines de Tournesol,qui sont très
facilement la cible d'infections fongiques.
Pendant la germination,les moisissures déjà présentes peuvent se multiplier
très rapidement et produire des toxines.

Quelles transformations se produisent pendant le trempage ?

Des processus biologiques influençant favorablement la composition des graines se mettent en place sous l'influence de l'eau,de la chaleur et de l'oxygène.
- Le trempage rend les graines plus moelleuse de telle sorte que
les oiseaux en consomment très volontiers. -
Elles sont aussi plus facile
à décortiquer.
L'alimentation par un mélange de graines trempées exerce
une influence positive sur le processus de la reproduction et amèliore
la condition physique pour la couvaison.

Quelles sont les modifications entraînées par la germination?

Au cours de la germination,l'enzyme d'amylase transforme l'amidon en sucres simples plus digestes.
La teneur élevée en sucres explique pourquoi les semences germées sont
tellement appréciées par la gent ailée.
La germination améliore aussi la qualité des protéines,par la dégradation
des chaînes protéiques complexes en acides aminés libres,et par l'augmentation des teneurs en acides aminés essentiels (par ex : lysine).
Les graisses sont partiellement transformées en acides gras libres.

De plus,les semences germées sont riches en vitamines A,B et E (fertilité),en Calcium,en Potasse,en Magnésie et en Oligo-éléments : Fer,Sélénium et Zinc.

Toutes ces modifications,ainsi que l'augmentation de la teneur en humidité,
rendent ces semences plus digestes.
Cette modification est surtout profitable aux jeunes et aux oiseaux malades.

Toutefois,la haute teneur en sucres et le taux d'humidité élevé rendent les
aliments trempés où germés très sensibles au développement de Champignons,de Moisissures et de Bactéries.
On recommande donc une hygiène très stricte comprenant principalement
le rinçage régulier des graines et la désinfection des récipients utilisés.

Quelle transformation se produit-ils pendant la cuisson ?

* Décomposition de l'Amidon pendant la cuisson et presque entièrement transformés en sucres facilement digestibles sous l'effet de la température
et de l'eau.
* Destruction des facteurs anti-nutitionnels de nombreuses plantes (surtout les légumineuses ),notamment des inhibiteurs de Trypsine.
Ces composants indésirables rendent les protéines moins accessibles.
La cuisson désactive ces facteurs anti-nutritionnels et les protéines deviennent plus digestes.
* Stérilisation microbienne : la cuisson tue tous les germes présents dans les aliments (Bactéries,Champignons,Moisissures).
Le risque d'infections microbiennes contractées par l'alimentation (un des risques les plus importants lors du trempage où de la germination des graines) en est très fortement limitée.
* Vitamines : le seul désavantage de l'alimentation cuite est la perte massive
de celles-çi pendant la cuisson.
Tout éleveur d'oiseaux bien informé sait bien que la dose de vitamines qu'apportent les mélanges de graines est insuffisante et qu'il doit donc toujours donner un complément de vitamines.
On peut préparer une quantité de nourriture pour plusieurs jours,la congeler
et décongeler chaque jour la portion nécessaire.

Graines trempées :

Bien rincer les graines à l'eau courante
- Les laisser tremper de 12 à 24 h
à température ambiante,changer l'eau plusieurs fois de préférence
- Rincer
abondamment à l'eau courante froide
- Laisser égoutter encore 1 à 3 heures
éventuellement - Servir nature où mélangées à de la pâtée.

Graines cuites :

Bien rincer les graines à l'eau courante
- les laisser tremper de 1 à 3 heures
à température ambiante - Rincer à l'eau courante froide
- Faire cuire pendant 3O à 4O minutes (cuisson modérée)
- Laisser les graines refroidir
et égoutter
- Servir nature où mélangées à la pâtée aux oeufs ou aux fruits.

Graines germées :

Bien rincer les graines à l'eau courante
-Les laisser tremper de 6 à 24 h à
température ambiante,changer l'eau plusieurs fois de préférence
- Rincer
abondamment à l'eau courante froide
- Les laisser germer dans une passoire pendant 24 à 48 h à température ambiante
- Humidifier régulièrement ou couvrir d'un linge humide (il existe aussi dans le commerce
un germoir)
Rincer abondamment à l'eau courante froide
- Et comme dans les deux autres,servir nature où mélangées avec de la pâtée.

Composition de graines à germer pour canaris (Versele - laga - Prestige) :

Navette : 52% - Niger : 15% - Katjang idjoe : 15 % - Quinoa : 6% -
Froment : 2 % - Dari : 3% - Milo : 3% - Cardy : 2% - Semences de
Laitue : 2%

lé@n.

**guignol** · 27/04/2008, 15h33

Merci Léon, tout est vraiment bien détaillé, et très clair.

**ARNO59240** · 03/06/2008, 02h23

Merci Leon

**patachon48** · 03/06/2008, 11h34

merci Léon tu es une mine de renseignements

**Noëlle** · 04/06/2008, 21h15

Merci Léon,
il y a aussi un article dans la revue AOB du mois de juin sur l'importance des graines germées

**maloute45** · 28/02/2009, 14h04

Bonjour Ludovic alias " GL 59410 ",

J'ai fait remonter cet ancien post à ton intention ...........

28/02/2009, 14h57

merci maloute45,tres bien explique ce sujet j'ai eu reponse a tous mais question sauf une es que je peut prendre mais graine a germé pour faire des graine cuite.

28/02/2009, 15h44

un grand merci a mr leon pour ce belle article qui est riche en savoir.

**maloute45** · 28/02/2009, 17h21

Envoyé par gl59410 (Voir le message)

merci maloute45,tres bien explique ce sujet j'ai eu reponse a tous mais question sauf une es que je peut prendre mais graine a germé pour faire des graine cuite.

Eh bien oui,Ludovic,pour les trois préparations,ce sont les mêmes graines,voir les variétés qui compose un bon mélange dans le bas de l'article.

**maloute45** · 14/05/2009, 16h23

Bonjour,

En complément de l'article de "Christophe" .....

**pontoizeau** · 14/05/2009, 16h29

bonjour Léon
ne penses tu pas que les graines trempées favoriseraient le ventre rouge ?

**maloute45** · 14/05/2009, 16h43

Envoyé par pontoizeau (Voir le message)

bonjour Léon
ne penses tu pas que les graines trempées favoriseraient le ventre rouge ?

Bonjour Christophe,

Je ne le pense pas,qu'es-ce qui te fait croire à celà ? , du moment qu'elles sont bien rincées avant.
Ca peut varier un peu le menu,que de toujours donner des graines germées.
Mais je reste certain que ces dernières ont une teneur plus importante en vitamines (germes).

**pontoizeau** · 14/05/2009, 16h51

Envoyé par maloute45 (Voir le message)

Bonjour Christophe,

Je ne le pense pas,qu'es-ce qui te fait croire à celà ? , du moment qu'elles sont bien rincées avant.
Ca peut varier un peu le menu,que de toujours donner des graines germées.
Mais je reste certains que ces dernières ont une teneur plus importante en vitamines (germes).

pour ma par je ne leurs en donne pas souvent car je suis sceptique !

**maloute45** · 14/05/2009, 16h57

Envoyé par pontoizeau (Voir le message)

pour ma par je ne leurs en donne pas souvent car je suis sceptique !

Etre sceptique,je l'admet,mais y à t'il une raison.
Tu donne bien des "cuites"...

**oiseaudelamoselle** · 14/05/2009, 17h00

Merci Léon, tout est vraiment trés bien détaillé, et très clair.

**steph** · 14/05/2009, 17h26

pour ma part je donne des graines germés 2 fois par semaines surtout les jeunes au sevrage en raffolent et ça ne peut que leur être bénéfique,par contre je n'est jamais éssayé les graines cuite.
amitié steph

**guignol** · 14/05/2009, 17h33

Moi j'intercalle les graines germées et les graines cuites.

**maloute45** · 09/04/2010, 16h36

Graines trempées,Cuites où Germées (à titre d'information)....

**pontoizeau** · 09/04/2010, 18h50

en ce moment dans ma patée je donne des graines germées jusqu'au baguage puis ensuite soit cuites ou trempées.

**maamar1030** · 21/01/2012, 03h04

il y a une autre graine ont la trouve dans le melange de graines a germee c'est le soja

Tout savoir sur la reproduction chez les canaris	Préparation à l'élevage des femelles	Comment dois-je m'y prendre avec les oeufs ?	Problèmes de conception de l'oeuf et mal de ponte
Calendrier de pontes jusqu'au sevrage	Fiche d'élevage à apposer sur la cage	Comment baguer les jeunes oisillons ?	L'évolution des jeunes de 1 à 25 jours
Qu'est-ce le point noir, dit "Black punt" ?	Les oeufs de la ponte à l'éclosion	Comment nourrir les jeunes à la main ?	Problèmes alimentaires pendant l'élevage des oisillons
Comment différencier un mâle d'une femelle ?	Poser un diagnostic sur l'état de santé d'un canari	Maladies les plus fréquentes chez le canari	Autres questions ? Cliquez-ici