[maloute45]

Envoyé par josepe (Voir le message) bonjour, les graines de quinoa vous les donnez comment?

Bonjour Josepe - On peut le donner cuit ou germé,
En complément dans la pâtée aux œufs, le Quinoa cuit rend celle-ci plus moelleuse.

Cuisson du Quinoa


Rincez les graines de Quinoa pour éliminer les résidus de Saponin,
un insecticide naturel qui enveloppe la graine, la protège des oiseaux
et des insectes en la rendant amère.

Rincez une seconde fois sous l’eau courante.
Dans une casserole, versez le Quinoa et 1,5 fois son volume d’eau (1,7 fois max).
Portez à ébullition, baissez aussitôt et laissez cuire sans couvrir à feu doux
jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit 10 à 15 minutes.

En respectant ce dosage, nul besoin d’égoutter le Quinoa.

Coupez le feu et laissez gonfler à couvert encore 10 minutes, en remuant
à l'aide d'une fourchette délicatement : le Quinoa sera plus aéré.

La cuisson est terminée lorsque chaque grain a doublé de volume et libéré
le germe blanc en forme de spirale.
Le Quinoa trouve autant d’applications pour les oiseaux que la Semoule de Couscous,
l'on peut par exemple ajouter une cuillère de miel (acacia) quand c'est refroidi,
ça aide à la régurgitation.
Le Quinoa blanc est le plus connu, mais il en existe aussi en rouge et en noir.