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C'est la poitrine, chez un canard p.ex. ça correspond au filet (ou "magret"), chez le poulet c'est le "blanc". Ce sont les 2 masses musculaires situées de part et d'autre de l'os qu'on appelle le "bréchet", et qui lui permettent de battre des ailes. S'il y a une fonte musculaire à ce niveau, le bréchet est dit "saillant", et l'oiseau s'en trouve fortement amaigri, car ces masses musculaires représentent une part importante du poids de l'oiseau.
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