05/02/2012, 09h49
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freddie
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La Vitamine B 6 ( Pyridoxine)
La Vitamine B 6 (Pyridoxine) est impliquée dans plusieurs processus dont la fabrication des anticorps,dans la synthèse de l'hémoglobine et surtout dans le métabolisme des acides aminés,c'est-à-dire l'assimilation des protéines de l'alimentation.
La vitamine B 6 est sensible à la chaleur et aux acides.
Elle est détruite par les alcalins et la lumière.
Elle résiste à l'oxydation et est soluble dans l'eau.
Le taux de vitamine B 6 est exprimé en mg pour 100 grammes.
Les principales sources se trouvent :
* - pour l'origine végétale,le germe de blé 3,5 mg,son de riz 2,5 mg,levure de boulanger 2mg,son de blé 1,3 mg,choux de Bruxelles 0,3 mg.
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