[christian-be]

Effectivement, certain site de Santé humaine préconise le jaune d'oeuf cru comme apport de Choline.
Voila un extrait.
Le jaune d'oeuf est de loin l'aliment le plus riche en choline : un oeuf cru (50 g) en contient 125 mg. Viennent ensuite le foie des animaux (autour de 300 mg/100 g), la viande et le poisson (de 70 mg à 100 mg/100 g), puis les légumineuses et les noix (autour de 40 mg/100 g).
Comme quoi on en apprend tous les jours.
Et aussi:
Où la trouver. Dans l’alimentation
La choline est apportée par des aliments comme le foie, le soja, le chou-fleur et le chou.
L’organisme sait la synthétiser à partir de deux acides aminés, la méthionine et la sérine.
Et encore:
Choline La choline ou triméthyléthanolamine comporte une fonction ammonium quaternaire (CH3)3-N+-CH2-CH2OH. Elle est présente dans les végétaux, les graisses animales et le jaune d'oeuf, essentiellement sous forme estérifiée comme dans la lécithine (phosphatidylcholine).
La choline libre, non estérifiée, est incomplètement absorbée par le tube digestif. Elle est mieux absorbée sous forme de glycérophosphocholine.



etc etc....